Musim luruh tiba, dan ingatan nenek moyang mula bertutur dalam bahasa Rusia. Dia berkata: "Garam raksasa, jika tidak, tidak akan ada makanan di musim sejuk!"
Oleh itu, semua yang hanya tumbuh di tanah Rusia dan di luar negeri dekat masin, diperam, direbus, dikeringkan dan dikeringkan tanpa adanya raksasa berbulu.
Produk apa yang lebih disukai penduduk bekas USSR? Pakar Yandex tertarik dengan isu ini, setelah menganalisis lebih dari 35 juta permintaan mengenai topik yang dapat dimakan, termasuk "untuk musim sejuk" yang dihargai. Hasilnya, senarai produk yang paling popular untuk penuaian untuk musim sejuk telah disusun. Kami menyampaikan sepuluh teratas untuk perhatian anda.
10. Plum
Sebilangan kecil buah dapat membuat selai yang indah - padat, baldu, enak. Anda boleh membuat jem hanya dari plum, atau anda boleh menambah epal, oren, pir, nektarin dan juga juniper dengan tomato ke dalamnya.
Bagi pencinta plum dan penggemar gula, terdapat plum acar dengan bawang putih atau sos masam dari mereka, yang sangat sesuai untuk hidangan daging. Dan juga plum sering menjadi "tetamu" dalam kompot, biasanya dicampur dengan chokeberry yang lebih murah.
9. Kobis
Kubis boleh diperam baik dalam bentuk "semula jadi", hanya dengan garam, dan dengan pelbagai perasa. Rakan sauerkraut yang biasa untuk musim sejuk adalah:
- lobak merah;
- bit;
- epal;
- kranberi;
- lingonberry;
- malah madu.
Dan ada juga yang disebut "krochevo" - apabila tidak hanya putih, tetapi juga daun kubis berwarna hijau diperam, yang tidak selalu anda beli di kedai (di sana kubis biasanya dikupas sepenuhnya). Hidangan ini tidak dimakan sebagai hidangan bebas, tetapi biasanya sup kubis dimasak dengannya, yang disebut "kelabu" kerana warnanya. Dan walaupun warna ini tidak ketara, sebenarnya sup kubis "kelabu" sangat enak.
Sekiranya anda tidak menyukai rasa sauerkraut, anda boleh mengasinkannya secara solo atau bersama sayur-sayuran lain (wortel, kubis, bawang putih, dll.) Atau beri (cranberry atau lingonberry). Atau, dalam versi "Georgia" - dengan lada panas. Terdapat juga versi vitamin, yang mana nenek suka memberi makan kepada cucu mereka - kubis yang dicampur dengan paprika, epal, bawang dan anggur.
8. Kismis
Salah satu kelebihan kismis (selain kelazimannya, ketahanan fros dan perbandingan yang tidak bersahaja) adalah bahawa mereka sangat baik agar-agar. Oleh itu, jeli kismis merah adalah salah satu hidangan paling popular di seluruh Rusia.
Walau bagaimanapun, anda masih boleh membuat kompot dari kismis, memasak jem, sirap (dan kemudian menggunakannya sebagai asas untuk minuman buah), dan juga hanya bersihkan dengan gula. Versi beri tanpa gula dalam tin ini berfungsi sebagai agen perasa ikan atau daging.
7. Lobak
Selalunya, wortel tidak bertindak sebagai ramuan bebas untuk menuai, tetapi lengkap dengan sayur-sayuran lain (kebanyakannya telah muncul dalam 10 produk teratas yang paling popular untuk penuaian di Rusia) - kubis, bit, paprika, zucchini dan terung.
Dan secara solo ia biasanya digunakan sebagai kaviar sayur - sebagai contoh, dalam perasa Poltavskaya. Kadang-kadang kalengan dalam minyak atau cuka dan dijadikan lauk bersama daging.
6. Epal
Buah lain (selain plum) yang berjaya masuk ke dalam senarai persediaan paling popular, lazat dan sihat untuk musim sejuk. Dan dengan alasan yang baik. Dari segi kesuburan dan kelimpahan, epal mirip dengan zucchini - mereka juga boleh tumbuh di mana sahaja dan dengan cara apa pun.
Dan pada musim gugur, sesuatu mesti dilakukan dengan banyaknya wangian ini. Oleh itu, mereka merebus jem, kompot, menyaring epal ke dalam cuka wangi, memotong buah-buahan dan mengeringkannya di dalam ketuhar dalam bentuk kerepek, dan bahkan menggulung balang dengan mengisi pai terlebih dahulu supaya mereka tidak merosakkan kemudian. Dan epal masin, diperam dan direndam dalam kvass, mal gandum hitam atau air madu.
5. Terung
Dalam populariti sebagai ramuan untuk persediaan untuk musim sejuk, "biru" tidak jauh di belakang zucchini. Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa tetamu ungu di luar negara ini lebih cenderung dalam penanaman.
Musim panas 2019 ternyata sejuk, yang mempengaruhi penilaian banyak tanaman sayuran. Dilihat dari pertanyaan pencarian, warga melihat harga di kaunter, menghela nafas dan memutuskan bahawa raksasa itu adalah raksasa, dan mereka ingin makan sekarang.
Akibatnya, jumlah permintaan pada topik "cara memasak terung untuk musim sejuk" menurun sebanyak 15%; kismis dan strawberi lembut juga menderita.
Apa yang mereka lakukan dengan terung? Mereka diperam sendiri, diperam bersama kubis (diisi), diasinkan hanya dengan air masin dengan cuka, dan dalam campuran minyak zaitun, anggur beras, kicap dan cuka beras yang lebih halus. Dan untuk kecantikan, taburkan dengan biji bijan.
Hidangan lain yang sangat popular adalah terung rebus dengan sayur-sayuran, baik dipotong menjadi cincin atau dalam bentuk kaviar sayur.
4. Lada bel
Seperti wortel, lada jarang muncul sebagai hidangan bebas di antara tempat kosong. Biasanya dia adalah tetamu undangan, yang dirancang untuk memancarkan keindahan sayur-sayuran hasil panen. Kecuali untuk lecho.
Anehnya, hidangan ini, yang berasal dari Bulgaria, memenangi cinta orang Rusia yang bersemangat. Sekiranya anda menggunakan mesin pencari dengan kata-kata "paprika untuk musim sejuk", maka sebahagian besar resipi akan membincangkannya - mengenai lecho. Walaupun lada juga boleh diasinkan dengan sederhana atau bahkan tanpa gula dicampur dengan lada panas - untuk hidangan daging dan ayam.
3. Zucchini
Oh, zucchini itu. Mereka adalah cara untuk bertahan dalam keadaan yang paling tidak dapat dibayangkan dan menggembirakan pemiliknya dengan hasil panen yang banyak saiz besar... Namun, kegembiraan dengan cepat memberi jalan kepada kesedihan, ketika pemilik yang letih memasukkan baldi kesepuluh ke dalam kereta, dan zucchini tidak berakhir di sana.
Oleh itu, anda harus menggunakan semua kekuatan anda untuk memerangi tuaian - goreng, rebus, rebus dan, tentu saja, bersiaplah untuk musim sejuk.
Zucchini biasanya diperap dalam campuran air, gula, garam dan cuka. Terdapat juga pilihan yang lebih halus apabila sayur-sayuran atau bahkan beri (gooseberries, currants) ditambahkan ke zucchini. Dan jika zucchini sangat muda dan tidak mempunyai masa untuk matang, mereka boleh masin - ya, seperti timun, menggunakan teknologi yang sama.
Tetapi kelebihan zucchini yang paling penting adalah kemampuan mereka untuk menerima rasa produk di sekitarnya, bertindak sebagai jenis reseptor yang ideal. Oleh itu, ibu rumah tangga yang berjimat gembira, memberi rasa zucchini cendawan, lada manis atau bahkan gooseberry dengan lemon dalam bentuk jem.
2. Timun
Menariknya, ternyata tempat kediaman seseorang dapat ditentukan sama ada dia memutar tomato atau timun untuk musim sejuk.
- Semakin dekat masakannya ke Laut Pasifik, semakin tinggi populariti timun.
- Di belakang Yenisei, sayur hijau dan jerawat muncul dalam persiapan hampir sepenuhnya.
- Satu-satunya dua wilayah pemberontak yang melanggar keseluruhan gambar hijau dengan warna merah terang adalah Wilayah Khabarovsk dan Primorsky. Walaupun ada Signor Tomato mengatasi rakan sayurnya yang lengket pada jarak minimum.
- Benar, terdapat juga pembangkang di bahagian Eropah di negara ini. Sebagai contoh, di Crimea, timun lebih disukai - satu-satunya pulau hijau di antara Laut Merah. Mungkin mereka sangat sedap di kalangan orang Krimea.
Biasanya untuk musim sejuk, timun diasinkan dengan kekuatan penuh atau ke keadaan "sedikit masin". Dan mereka juga membuat kosong untuk acar - mereka menggosok yang hijau di parut, campurkan dengan garam dan bawang putih dan gulungkannya ke dalam balang.
1. Tomato
Tempat pertama dalam pemilihan produk terbaik untuk persediaan musim sejuk adalah sumber vitamin dan antioksidan yang berharga. Di samping itu, ia cukup mudah untuk ditanam dan tumbuh hampir di mana sahaja. Apa yang mereka buat dengannya? Mengapa mereka tidak melakukannya!
Kvass: daun lobak, dill, currant atau ceri, akar lobak, bawang putih, (jika ada keinginan untuk lebih panas, maka lada panas kecil yang disisipkan dimasukkan ke dalam baldi), tuangkan dengan air garam. Kemudian mereka menunggu dua minggu pada suhu bilik dan memasukkannya ke dalam balang atau membawanya ke balkoni musim sejuk.
Panas dirawat: digunakan sebagai asas untuk perasa, biasanya adjika. Resipi Adjika sangat bagus - setiap keluarga mempunyai sendiri. Beberapa suka lebih tajam dan lebih banyak lobak, yang lain bersandar pada lada panas, dan yang ketiga menyukai versi "epal" - apabila tomato cincang dengan epal, wortel, paprika dan bawang putih.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah lada panas. Campuran yang dihasilkan direbus dalam minyak bunga matahari, didihkan dan segera dituangkan ke dalam balang. Atau mereka membuat rempah India - chutney, apabila tomato digulung ke dalam balang bersama dengan epal, bawang, kismis dan halia segar.
Acar. Terdapat juga ruang untuk khayalan - tomato boleh dijemput secara berasingan dan disumbat (kubis, wortel, cendawan). Dan tidak perlu menunggu pematangan buah - ada resipi untuk tomato hijau.
Asin: tomato dicurahkan dengan larutan garam yang dicampurkan dengan gula dan mustard kering, digulung dalam balang dan sabar menunggu Tahun Baru, ketika yang merah boleh diletakkan di atas meja.
Kering: Baru-baru ini, kaedah ini menjadi semakin popular di kalangan tukang masak, pemula dan tidak begitu banyak. Biasanya tomato ceri digunakan untuk pengeringan, yang dipotong separuh, ditaburkan dengan campuran garam, lada dan herba (biasanya marjoram) dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Apabila sayur-sayuran telah kering dengan baik (keseluruhan proses berlangsung dari tengah hari hingga sehari), mereka dituangkan dengan minyak zaitun dan ditutup untuk musim sejuk.
Nikmati hidangan anda!